8 يوليو 2023
نص خبر _ ديز او ذا يير
تعتبر الشيكولاتة من الحلوى المفضلة للكثير من الأشخاص، كما تعود بفوائد صحية عديدة على محبيها وذلك لاحتوائها على عناصر غذائية مهمة للجسم، وبمناسبة اليوم العالمى للشيكولاتة، نستعرض فى هذا التقرير للشيكولاتة وتطورها، وفقاً لما ذكره موقع daysoftheyear.
ظهور الشيكولاتة
يعود تاريخ الشيكولاتة إلى نحو 2500 عام، حيث أحبت إمبراطورية الأزتيك الشيكولاتة السائلة لدرجة أنهم اعتقدوا أن إله الحكمة، Quetzalcoatl منحها لهم، وكانت بذور الكاكاو بمثابة شكل من أشكال العملة يتم تداولها بين الناس سواء لشراء أطعمة أو منزل، وكان طعم الشيكولاتة مر، حيث لم يكن يضاف عليها السكر.
ومع مرور الوقت أصبحت الشيكولاتة من أشهر أنواع الحلوى فى أوروبا خلال القرن السادس عشر، حيث استحوذت الشيكولاتة على قلوب الكثير من الأشخاص وأصبحت واحدة من العديد من الأطعمة المفضلة لدى الجميع.
وبدأت العديد من شركات الشيكولاتة الحالية صنعها فى القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين، حيث بدأت إحدى الشركات المتخصصة فى صناعة الشيكولاتة فى إنجلترا بحلول عام 1868، وبعد مرور 25 عامًا، اشترى ميلتون إس هيرشي معدات معالجة الشيكولاتة فى المعرض الكولومبي العالمي فى شيكاغو، وهو الآن أحد أكبر منتجى الشيكولاتة والمعروفين عالميًا فى العالم.
وبدأت الشركة بإنتاج الكراميل المغلف بالشيكولاتة، وبدأت إحدى الشركات الشهيرة المتخصصة فى تصنيع الشيكولاتة فى ستينيات القرن التاسع عشر، ونمت لتصبح واحدة من أكبر مجموعات المواد الغذائية فى العالم، وغيرها من الشركات التى سعت جاهدة لتطوير عملها وإصدار أنواع مختلفة من الشيكولاتة التى لاقت إعجاب الكثير.
ويحمل اليوم العالمي للشوكولاته معنى مهما لأنه بمثابة تذكير مبهج بالحب والتقدير العالميين لواحد من أكثر الأطعمة المحبوبة في العالم.
فوائد الشيكولاتة
للشوكولاته الداكنة العديد من الفوائد الصحية فهي تحتوي على العديد من مضادات الأكسدة القوية والأكثر فائدة فيها هو مركب الفلافونويد الذي يساعد على مقاومة الالتهابات في الجسم وحماية الخلايا.
وكذلك، أثبتت الدراسات أن مضادات الأكسدة في الشوكولاته الداكنة تخفض من ضغط الدم وتقلل من خطر التجلط وتزيد من صحة الدورة الدموية للقلب، وبالتالي فإنها تقلل من خطر الأمراض القلبية.
هذا وتعزز مضادات الأكسدة ولاسيما، الفلافونويد، من قوة الجهاز المناعي بما يقلل من الإجهاد الأكسدي وتقليل الإصابة بالأمراض.
وبالنسبة لمرضى السكري فإن مادة الفلافونويد تعزز الخلايا وتدعمها وتجعلها تستقبل الأنسولين بشكل أفضل.
وأيضاً، بعض الأبحاث أشارت إلى الفلافونويد تزيد من تدفق الدم إلى الدماغ ما يساعد على تقوية الذكراة وجعل وقت ردة الفعل أفضل ناهيك عن تحسين الوعي البصري والمكاني.
كما أن تلك المضادات الموجودة في الشوكولاته الداكنة تساعد على تعزيز الأداء الرياضي وتناولها يزيد مركب (أكسيد النتريك) في الدم مما يدعم الدورة الدموية ويقلل من استهلاك الأوكسجين مما يسمح با لاستمرار في أداء التمارين البدنية لوقت أطول.
بالإضافة إلى ذلك، تساعد الشوكولاته الداكنة على التقليل من التوتر عن طريق تخفيض مستويات هرمونات الإجهاد (الكورتيزول)، وبالتالي فإن التخفيف من الإجهاد مفيد للقلب لأنه يخفف من تسارع نبضاته وحمايته من بعض الأمراض.