غسل الفاكهة والخضار تحت الماء الجاري خطوة أساسية قبل الأكل، لكنه لا يزيل جميع بقايا المبيدات. الماء يساعد على تقليل الأوساخ والجراثيم وآثار المواد الموجودة على السطح، إلا أن بعض البقايا قد تبقى، خصوصاً إذا كانت قد التصقت بقشرة الثمرة أو امتصتها.
ماذا يزيل الماء فعلياً؟
عند فرك الفاكهة أو الخضار بلطف تحت ماء جارٍ، تُزال الأتربة وبقايا السطح وجزء من المواد الكيميائية. الماء الجاري أفضل من نقع المنتجات في وعاء؛ لأن تدفقه وفرك السطح يساعدان على تنظيف الشقوق والتجاويف بشكل أفضل. لكن لا توجد طريقة منزلية تضمن إزالة كل أثر للمبيدات من كل نوع من المنتجات.
هل هذا يعني أن الفاكهة غير آمنة؟
لا. وجود أثر قابل للقياس لمبيد على الفاكهة أو الخضار لا يعني تلقائياً أنه بمستوى غير آمن. ومع ذلك، يبقى الغسل الصحيح جزءاً مهماً من تحضير الطعام وتقليل ما قد يكون موجوداً على السطح.
هل نستخدم الصابون أو الخل أو منظفات الفاكهة؟
لا يُنصح باستخدام الصابون أو سائل الجلي أو المبيّض أو المطهرات أو منظفات الخضار التجارية. الفاكهة والخضار قد تمتص بقايا هذه المواد، وقد تسبب ضرراً عند تناولها. الماء الجاري وحده هو الخيار الموصى به لتنظيف المنتجات الطازجة.
أما الخل وبيكربونات الصوديوم، فقد تُستخدم أحياناً في وصفات منزلية منتشرة، لكنها ليست بديلاً ضرورياً عن الغسل الجيد بالماء الجاري، ولا تضمن إزالة كل بقايا المبيدات.
الطريقة الصحيحة لغسل الفاكهة والخضار
اغسلي يديك أولاً، ثم اشطفي الثمار تحت ماء جارٍ وافركي سطحها برفق بيدين نظيفتين. بالنسبة للخضار أو الفاكهة ذات القشرة الصلبة، مثل الخيار والبطاطس والبطيخ، استخدمي فرشاة نظيفة مخصصة للخضار.
اغسلي الثمرة حتى لو كنتِ ستقشرينها؛ لأن السكين قد ينقل الأوساخ أو الجراثيم من القشرة إلى الداخل عند التقطيع. وبعد الغسل، جففيها بمنشفة ورقية نظيفة أو قطعة قماش نظيفة.
متى يكون التقشير مفيداً؟
قد يقلل تقشير الفاكهة والخضار من بعض البقايا الموجودة على القشرة، لكنه ليس ضرورياً دائماً. لا تتخلي عن القشرة تلقائياً، فهي تحتوي في كثير من الأنواع على ألياف ومغذيات مهمة. يكفي غسلها جيداً إذا كانت القشرة صالحة للأكل، مع إزالة الأجزاء التالفة أو الرخوة.
وماذا عن الفواكه الورقية والتوت؟
الخس والأعشاب الورقية تحتاج إلى فصل الأوراق وغسلها جيداً تحت الماء الجاري. أما التوت، فاغسليه بلطف قبل تناوله مباشرة حتى لا يلين سريعاً أو يتلف في الثلاجة.
إذا كانت العبوة مكتوباً عليها «جاهز للأكل» أو «مغسول مسبقاً»، اتبعي تعليمات العبوة. وفي المقابل، المنتجات غير المغسولة تحتاج دائماً إلى تنظيف قبل الأكل أو التقطيع.
الخلاصة
الماء وحده لا يزيل كل بقايا المبيدات، لكنه يقلل جزءاً منها ويزيل الأوساخ والجراثيم السطحية. لذلك، اغسلي الفاكهة والخضار جيداً تحت ماء جارٍ، افركيها أو استخدمي فرشاة للقشور الصلبة، وتجنبي تماماً الصابون والمنظفات.
